（中央社記者楊淑閔台北9日電）促銷國產雞肉、雞蛋，名廚阿基師今天受農委會之邀，親手示範4道國產雞肉與蛋的烹調，從最簡單的煎蛋到親子簡易蛋糕等，呼籲國人愛用國產雞肉與蛋。
阿基師說，好的菜不需要過度料理、吃原味就好。他第一道示範最簡單的煎蛋。他說，雞蛋其實攝氏70度就可煎熟，取出後淋上蕃茄醬，就可完成口感蓬鬆的雲彩蛋。
阿基師接著第二道示範「黃金親子丼」。雞肉部分去骨煎熟、切塊，鍋底再加水、蔥頭煮高湯，然後將雞塊放入烹煮。這時再放醬油、味醂調味；但他不勾芡，用微微打散的蛋汁放入鍋底收汁，蛋汁五分熟後就起鍋，輕鬆完成國產雞肉親子丼。這道料理僅約285卡，熱量很低。
阿基師的第三道料理是「親子蛋沙拉」，他分享煮蛋的撇步，只要加點鹽巴跟醋，滾水2分鐘煮蛋，就關火燜煮，即可完成黃金蛋，口感媲美法式水煮蛋。
要做蛋沙拉，他取蛋白切成丁，再把國產芒果與煮熟的雞胸肉都切成丁，加上卡士達醬混拌，快速完成清爽的國產食材美食。
中華民國養雞協會理事長王錦田試吃後直說，養雞養了這麼久，沒吃過這麼好吃的雞蛋！
阿基師毫不藏私，再示範第四道菜「親子小蛋糕」。他用國產雞蛋打成散蛋入鍋煎蛋皮，未待全熟即關火用餘溫燜熟，完成色澤美麗的蛋皮。
接著他用水煮過的雞胸肉切丁，另將地瓜泥與沙拉拌勻塗在蛋皮上，再撒上雞肉丁，用蛋皮捲起，然後將抹過油的刀子俐落切蛋捲，就完成簡易親子蛋糕。這道才215卡，他說，親子一起完成，會十分有趣。990709
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