【徐榮駿 台東鹿野】
早餐是一天活力的泉源，對務農人家而言，更是每天的第一件大事，在台東縣的鹿野鄉有間早餐店，老闆娘用自製桔醬入菜，在這個客家庄，緊緊的抓住了鄉親的胃，也讓越來越多的年輕人，愛上了這種傳統的好滋味。
在全麥的土司，抹上一層濃稠的醬汁，不過這醬汁似乎有些特別。不只是三明治，就連剛煎好的蛋餅，也淋上同樣的醬汁，這些常見的早點之所以受歡迎，秘訣就是，早餐店老闆娘的獨門醬汁-自製桔醬。
顧客 毛女士：「我早上要吃這樣的，加桔醬下去，(你覺得這種口味如何？)不錯啦！很好吃。」
顧客 鄭先生：「如果跟蛋餅吃，就是有一點不失蛋餅的味道，可是又有酸酸甜甜的味道。」
在瑞源村的這家早餐店，每天早上的生意都非常好，村民會常來這邊吃早餐，不是因為連鎖店的名氣，而是這間早餐店有別家沒有的客家口味，40多歲的老闆娘劉秋鳳，是擁有一手好廚藝的客家媳婦，為了幫務農的丈夫貼補家用，10多年前開了這間早餐店，她觀察客家農村的飲食習慣，發現桔醬不但開胃，與各種西式餐點結合，還能產生讓美味加分般的化學作用，而且這樣的餐點也大受鄉親的歡迎。
早餐店老闆娘 劉秋鳳：「桔醬本身做料理吃的話，比較不會有油膩的感覺，混合西式的沙拉，就變成我們中式的東西。」
劉秋鳳表示，製作桔醬的桔子是農村可見的水果，製作桔醬也是客庄家庭的基本手藝，她大膽嘗試，將傳統料理佐餐的醬料搭配在西式餐點，讓傳統的桔醬取代西式的千島醬，也讓鄉親吃起來更健康，嚐在嘴裡的美味也更親切。
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