衛生署在不到三個月時間內，共發布了十一例肉毒桿菌中毒病例，這些人都吃了類似的食品，但卻找不到病源證據，衛生署很清楚中毒的禍首來自真空包裝，可是卻缺乏積極有效的作為，對於空真包裝食物的處理，腳步必須加快。
真空包裝最大的問題出在「看起來好像」清潔衛生，不論生產食品廠商與食用者對「真空」最大的誤解，就是誤認「真空」是一種消毒的方式；直覺的以為在真空之下細菌難以生存，這也是真空包裝會快速在各式包裝方式占有一席之地的原因，不僅工廠製造真空包裝食品，即使是在街頭的一般食品店鋪也常會有真空包裝機器，在顧客購買產品後立即打包成真空包裝的樣式，不僅攜帶方便，而且看來似乎適合久藏。
可是偏偏肉毒桿菌為極厭氧之產孢桿菌，在真空環境之下正是得其所哉，肉毒桿菌毒性極強，民眾食生後會影響神經系統，嚴重時患者可能因窒息而死亡。因此空真包裝的過程中必須有一道高溫高壓的殺菌過程，才合乎衛生條件；以豆乾為例，要經過三十分鐘的滅菌程序，才能殺死所有細菌，因此衛生單位建議民眾買了真空包裝食品，一定要用滾水加熱十分鐘以上。
豆腐製作源遠流長，豆乾類也是國人最愛的零食之一，真空包裝攜帶方便，熟食真空包裝成了最常見的包裝方式，不幸豆類食品真空包裝卻成了造成肉毒桿菌中毒最大嫌犯；國人在任何賣場都可隨手買到豆乾類的真空包裝產品，可是荒謬的是，國內製造真空包裝即食產品的廠商有數百家，但目前獲得食工所認證，符合真空滅菌資格的廠商卻僅有三家而已。
真空包裝黃豆製品多數需全程冷藏，衛生署近期稽查全台一百一十八家真空包裝黃豆食品製造業者，發現其中共廿一家業者不符規定，多半是工廠環境衛生條件不佳；而各縣市衛生局另抽查賣場、傳統市場等一千四百多個販售通路，發現不合格件數達兩百五十五件，多為需冷藏卻未冷藏。
真空包裝製品不合格的廠商比率如此高，衛生單位的食用前先加熱的建議看來合理；但是試想民眾在賣場買了豆乾真空包裝食品，在準備享用零食時，卻得先用水煮十分鐘，由此觀之，這個建議未免有些荒誕可笑脫離現實。
國內真空包裝食品安全性堪虞，甚至還可能影響到台灣的國際聲譽；近年來台灣致力推展國際化，豆腐是數千年來華人最重要的蛋白質來源，因豆腐的低脂肪高蛋白特色已打入國際市場，有些外國旅客來台也入境問俗，會尋找些製作特殊的豆腐食品食用，甚至豆腐乳以及氣味特殊的臭腐也漸願意嘗試，可是這些易含黃麴毒素的豆類製品未出問題，卻在看起來安全衛生的真空包裝上出了差錯，而且短期內一再出包，可見問題的嚴重性，如果來台觀光的老外拿著豆乾當零食都可能有危險，對迎向國際化的台灣是十分諷刺的事。
真空包裝食品已到必須立即處理的時刻，經過認證的真空包裝食品廠如此少，而且不合格真空包裝對食物並無保護作用，甚至可能對民眾造成更大的傷害，政府即應立即勸阻未經認證的真空包裝廠商更改包裝方式，也宜向民眾說明不當的真空包裝反而是肉毒桿菌的溫床，以及誤食的嚴重後果，若衛生單位只能期望「真空包裝即時食品良好衛生規範」草案通過來解決問題，民眾付出生命代價事件，還可能繼續重演。
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