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工商時報【蔡淑芬】
去年11月才開幕，標榜小而美、迷你精緻著稱的怡亨酒店，是台北市內極少數的時尚酒店，今年是怡亨酒店的第一個夏天，除了以頂級入時的商務套房與經典下午茶聞名之外，今年推出的新餐廳也別出心裁，由五星級中廚行政主廚吳其欣掌廚，設計盛夏冷食、鮮果小食一系列水果創意料理，有別於五星級飯店的做法，怡亨酒店仍強調料理的時尚與品味，讓料理不僅美味，也充滿設計與創意。
奇異果海膽盅：吃海膽，新鮮最重要，原來6月到8月是海膽最肥美的季節，海膽的口感和其生長的水域緊密相關，怡亨特選來自日本的海膽，讓饕客享有將海洋入口的鮮美滋味。選擇奇異果與海膽的搭配，一個海膽只有五瓣的「大個海膽」，平舖在黃金奇異果上，恰好可以覆蓋住，彷彿這些鮮美的海膽，原本就生於其中。品嚐起來兩股強烈香濃的力量在口中轉化成獨一無二的美味。
西瓜松阪沙律捲：西瓜容易使人開胃，而松阪豬肉常用在主菜中，這次吳其欣選擇將兩者匹配在一起，讓人在一口沙律中，就可以感受到西瓜的爽口與松阪豬肉的美味，再加上肉鬆與美乃滋，一乾一濕，一甜一鹹的交疊下，享用西瓜松阪沙律捲，就彷彿把夏日渴求的清涼爽口塞入嘴中，整個夏天的滋味都在這裡了。
密瓜炒帶子：選自加拿大的頂級帶子，新鮮的程度直接可以生吃，就算是清炒也只需要八分熟，就可以恰如其分。密瓜本身口感清香帶有甜味，但不搶味，不似芒果或鳳梨這類香氣濃郁的水果，就會搶走帶子的清新與氣質，反而比較適合跟肉類一起烹調。「密瓜」與「帶子」這兩大主角看似溫和，但是在大廚的手法下，就可將彼此的特性取得互補。
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