（中央社記者唐佩君新加坡29日專電）來自台灣今年33歲的江振誠，是少數躋身國際餐飲界的名廚，在新加坡一間以他為名的法式餐廳，最近被選為全球50大餐廳，這位名廚希望善用台灣食材，向全世界介紹台灣。
繼獲得「時代雜誌」選為「印度洋最偉大的料理」、頂級餐廳指南RelaisandChateaux列為「2006年全球最佳150位主廚之一」、亞洲美食指南MieleGuide的第4名餐廳，以及世界名廚群英會WorldGourmetSummitAwardsofExcellence2010（RestaurantofTheYear）年度最佳餐廳之後，江振誠最新頭銜是「聖貝勒格利諾全球50大餐廳」（S.PellegrinoWorld'sBest50Restaurants）主廚。
從小就知道目標是在餐飲界打下一片天的江振誠，國中時同學下課後去玩，他則是去餐廳打工，到了20歲，他已成為西華飯店主廚，是台灣有史以來最年輕的法國餐廳主廚。
隨後江振誠到法國一家米其林三顆星餐廳習藝，當時一句法語都不會說，連主廚罵他都聽不懂，他為了省飯錢，一年365天天天上班，在心理及生理的高度壓力下，一年瘦了10幾公斤，但走過這個難關，他在26歲就晉升主廚，代表這家法國餐廳在東京、上海、曼谷及新加坡開系列餐廳。
後來江振誠自組一個團隊，2年多前他在新加坡一家高檔5星級飯店，以他為名規劃一間法國餐廳，在今年拿到全球50大餐廳排名第39名的成績。
江振誠接受記者採訪時表示，成功很難，但不斷成功更難，因此他在5月底離開5星級法國餐廳行政主廚，帶領團隊準備自行創業，新餐廳的廚房才剛進行裝潢，預計在第4季開幕，但預約名單已一批批湧入，不過，這次和以往不同的是，希望能帶著台灣背景往前衝。
從小在台北士林夜市附近長大，江振誠說，當年下班或下課後都會先去士林夜市走一圈再回家，最近有朋友要去士林夜市，他還可以閉著眼睛畫出哪一攤在哪個位置。
江振誠認為台灣人對吃非常有創意，每次回台灣都會發現有新的流行食物，且食材都很好，豬肉蔬菜及海鮮都很棒，有太多可以使用的食物，引進新加坡與他的餐廳結合，會是一個很好的嘗試。
江振誠認為，他做的菜不僅有法國味，也有一點亞洲的味道，但不管是亞洲或歐洲人都會覺得很特別，因為這是以一個亞洲人的眼光去看法國而做出的菜餚，但這次新餐廳，要再加入台灣的元素，除了食材外，又設計許多照片，到時候要把台灣介紹給全世界。（本文附有照片及影音）990629
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