小老鼠的天空

位於精誠路上的「帝豪花雕雞」日前與台中入口網合作，熱情邀請台中試吃會的幸運粉絲一同分享店家的人氣菜色！

雖然店面不大，也沒有精緻裝潢，但帝豪花雕雞可是愛合購上的人氣店家，每一道菜都經過主廚的用心，從選料到烹煮一點也不馬虎，老闆娘說：「他們的客群是以熟客為主，因為好吃，客人就會主動介紹客。」

來自深圳的老闆娘來台定居五年，也將源自澳門的美食帶來台灣，讓台灣客不用出國也能一嚐異國美食。

為了因應客人不同的需求，一樓規畫為涮涮鍋型式的鍋物料理，適合個人或邀約1～2位好友用餐，二樓為合菜區，設有圓桌，滿足聚餐需求，不過因桌數不多，用餐前最好事先訂位。

人氣商品花雕雞之所以大受歡迎的秘訣在於店家只選用九斤雞的雞腿，完全不使用鹽和味精，只加獨加醬料，再加上花雕酒，啤酒和米酒調味，不過在大火翻炒的過程中，酒精完全揮發，只留下酒香，上桌時再悶煮3分鐘，開鍋就是香氣襲人的花雕雞。

收的濃稠的醬汁澆上熱騰騰的白飯，配上嚼勁十足的雞腿，已令人食指大動，待雞腿吃完，店家會主動加上用雞骨熬成的湯汁，和醬汁混和後的湯竟呈現清甜的口感，和乾鍋的滋味完全不同，一鍋二吃的魅力指數果然破表。

深受熟客歡迎的辣子雞丁好吃的主因在於，主廚只選用肉質軟嫩的雞翅和乾辣椒、花椒及特調醬料一起炸的酥脆，有花椒香而不辣喉，曾有客人接連點了八盤，由此可知好吃度絕對不容小覷。

有些像薑絲大腸和五更腸旺合體的麻辣肥腸，是取酸菜的酸度，加上自製辣醬，酸而不嗆，湯汁清甜，和鴨血和肥腸一起悶煮入味後，就是一道夏日開胃的佳餚。

(圖／夙玲的台中美食誌部落格)

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